| まず始めに・・・ | スポンジケーキより軽くふんわりとしているシフォンケーキ。 生地は軽くシンプルな味です。 クリームなどを添えたり生地にさまざまな風味を加えることでバリエーションも豊富。 中心が筒になった専用焼き型を使うことによって
中心からも加熱されてメレンゲの力でふっくら焼き上げます。 ●基本の材料● （口径１７～２０ｃｍシフォンケーキ型１台の場合）
●作り出す前に・・・● ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。 ・卵を卵黄と卵白に別々のボールに分ける。 ボールの大小あるときは卵白を大きい方に入れるとよい。 （泡立ちが悪くなるのでボールの水気はきちんと拭き取る） ・型には何も塗らなくてもいいが、その日中に型から外す場合は シフォン型の煙突部分にサラダ油を塗り小麦粉をはたいておく ・オーブンを予熱する。 ●基本の作り方●
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