| さっくりと混ぜる |
生地にメレンゲなど加えたときに練らないように混ぜること（切るように混ぜるとほとんど同じ） |
| 下塗り |
スポンジケーキなどで仕上げのデコレーションの前に表面に薄く平らにクリームを塗ること
下塗りをして冷蔵庫で少し冷やすとその上にクリームを塗ると
すべりがよくきれいに仕上がります。 |
| 室温 |
２０〜２５℃のことを言います。冷蔵庫で冷えていたバターや卵を出し、
冷たさがなくなるくらいに置くことを室温に置く、室温に戻すとも言う |
| シナモンパウダー |
甘い香りのスパイス。ケーキの風味づけに使うほかドーナツなどにもまぶします。 |
| しぼり出し袋 |
口金をつけてクリームを入れてしぼります。シュー生地やデコレーションなどに使います。 |
| 食用色粉 |
食べ物を着色する色素。クリームなどに少量を加えて使います。 |
| シロップ |
砂糖と水を煮立てたもの。香料や洋酒を加えることもあります。冷ましてスポンジの表面に塗り、
生地の乾燥を防ぎます。 |
スパテラ
（スパチュラ） |
クリームなどを塗る製菓用のステンレス製のナイフのこと。パレットナイフとも言います。 |
| スライスする |
焼き上げたケーキやパンなどを縦又は横に平行に切ること |
| ゼラチン |
動物の骨や皮、などから精製されたたんぱく質の一種。
粉末状と板状とありどちらも水に入れてもどし加熱して溶かし冷やすとゼリー状になります。 |