パウンドケーキ◆レシピ

●パウンドケーキのレシピ●
	パウンドケーキの作り方

HOME > パウンドケーキのレシピ

　　昔、バターと粉と砂糖を１ポンドづつ使ったことからパウンドケーキの名前が付きました。
　　バターをたっぷり使っているのでバターケーキとも呼ばれます。バターを使うことで日持ちするので贈り物のケーキに向いてます。
　　作り方は２種類。バターと砂糖をよく混ぜて作る方法(フルーツケーキやバターケーキなど）と
　　バターを溶かして加えしっとりと仕上げる方法（マドレーヌなど）があります。
　　マドレーヌのレシピは次のページに紹介してあります。

　●基本の材料●
　　　（２０×９ｃｍパウンドケーキ型１台の場合）

バター	１５０ｇ
たまご	３個
砂糖	１５０ｇ
薄力粉	１５０ｇ
ベーキングパウダー	小さじ１
バニラオイル	少々

　●作り出す前に・・・●
　・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
　・パウンド型の大きさに合わせて（型よりも高く）パラフィン紙を敷いておく。
　（樹脂加工の型の場合も紙を敷いておくとケーキをはずしやすい）
　・バターを室温にもどす。
　（冷えたバターは固いので作り出す１～２時間前には出しましょう）
　・オーブンを予熱する。

　●基本の作り方(共立て）●

①	室温におきやわらかくなったバターをボールに入れて泡立て器でボールにこすりながら練る。バターが固いときは指で押して柔らかくしてから泡立て器を使うとよい。
②	バターが白っぽくなったら砂糖を半量加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。ザラツキがなくなりバターが軽い感じになりしだいにつやがあるクリーム状になってくる。
③	卵を別の容器に割りほぐし②のボールに卵を少しづつ加えてよく混ぜ合わせる。バニラオイルも加える。バターと卵が分離した感じになるが手を休めず力強くすりまぜる。＊もし分離してしまったら使う薄力粉の分量より大さじ１くらいを加えまぜるとつなぎになりよくなじんで混ざる。
④	③のボールに薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れてヘラに持ち替えてさっくりと混ぜる
⑤	準備した型に生地を流し入れて膨らむ中央部分を少し窪ませるようにして、表面が滑らかになるようにヘラで整える真ん中をへこませることによって表面積が広がり、中央の生地が大きくふくらんで形のよいバターケーキに焼きあがる
⑥	中央に竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がりです。ケーキを型から外し網の上などで十分に冷ましてから乾燥を防ぐ為にラップや密封容器に入れる。

　●基本の作り方(別立て）●

①	室温におきやわらかくなったバターをボールに入れて泡立て器でボールにこすりながら練る。バターが固いときは指で押して柔らかくしてから泡立て器を使うとよい。
②	バターが白っぽくなったら砂糖を半量加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。ザラツキがなくなりバターが軽い感じになりしだいにつやがあるクリーム状になってくる。
③	卵を卵黄と卵白に分ける。②のボールに卵黄を少しづつ加えてよく混ぜ合わせる。バニラオイルも加える。
④	別のボールに卵白を入れて泡立てる。残っている砂糖を２～３回に分けて入れ強く泡立てツノが立つようなメレンゲをつくる。
⑤	③のボールにメレンゲをひとすくい混ぜてから、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてヘラに持ち替えてさっくりと混ぜる
⑥	残りのメレンゲを２回に分けて入れさっくりと混ぜる。
⑦	型に入れて上記同様に焼く

まず始めに・・・	基本のレシピ	お手軽♪簡単レシピ
・失敗しないためのコツ・お菓子つくりの材料選び・｢粉」って？・「砂糖」って？・「たまご」って？・「油脂」って？・そろえたい器具＆使い方	・スポンジケーキ(共立て）レシピ・スポンジケーキ（別立て）レシピ・シフォンケーキのレシピ・パウンドケーキのレシピ・マドレーヌのレシピ・クッキーのレシピ・タルトのレシピ・パイのレシピ・シュークリームのレシピ・スコーンのレシピ・チーズケーキのレシピ・プリンのレシピ・カスタード＆ホイップクリーム	・スイートポテト・フルーツかんてん・フレンチトースト･マンゴープリン・さくらんぼジャム・チョコレート簡単レシピ
お菓子作りの基本用語	管理人の話・・・
・「あ行」～「か行」・「さ行」～「た行」・「な行」～「は行」・「ま行」～「わ行」	・Link ・Profile ・相互Linkについて・管理人のひとりごと

＋ＨＯＭＥにもどる＋

パウンドケーキ◆レシピ

パウンドケーキの作り方