マドレーヌ◆レシピ

●マドレーヌのレシピ●
	マドレーヌの作り方

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　　マドレーヌってバターケーキの仲間なの？と言われると違う気がするのですが、砂糖、バター、粉を同量で作るところは一緒かも。
　　マドレーヌやカトルカールなどフランス風の焼き菓子の作り方で
　　溶かしたバターを生地に入れて混ぜるという順番で作ることによりバター風味が生きたしっとりとした味に仕上がります。
　　作り方はいくつもありますが生地作り最後に溶かしバターを混ぜます。

　●基本の材料●
　　　　（貝殻の型１２個分の場合）

バター	６０ｇ
たまご	２個
砂糖	６０ｇ
薄力粉	６０ｇ
ベーキングパウダー	小さじ半分
レモン汁	小さじ１（なくてもよい）

　●作り出す前に・・・●

　・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
　・型にはバターを薄く塗り小麦粉（分量外）をはたく
　・バターを湯せんで溶かす。(レンジでもＯＫですが様子を見ながらとかす）
　・オーブンを予熱する。

　●基本の作り方●

①	バターを湯せんで溶かす。６０℃くらいのお湯にあてて溶かし、　そのまま湯び当てておき４０℃くらいに温めておくとよい。
②	ボールに卵を割りほぐし、砂糖を加えて泡立て器で混ぜ合わせる　(電動泡立て器を使うと便利です）ふっくらもったりするまで空気を入れるように泡立てる。
③	ふるった薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ木ベラで切るように混ぜる。
④	完全に混ざり終わる一歩前で溶かしバターを入れる。　２～３回に分けて入れ、よく混ぜる。バターが加わると生地につやが出てトロリとしてくる。
⑤	準備した型に八分目くらいまで入れ１８０℃のオーブンで１０～１５分焼く。　中央が膨らんできて竹串をさしても何もついてこなければ出来上がり。型から外して網などで冷ます。

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