チーズケーキ◆レシピ

●チーズケーキのレシピ●
	チーズケーキの作り方

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　　冷やして固めるタイプのレアチーズケーキです。
　　チーズのコクとさっぱりとした味に仕上がります。
　　プレーンなタイプはソースなどを加えることにより色々なバリエーションが楽しめます。
　　

　　●基本の材料●
　　　　　　
　　　　　　　　チーズケーキ生地　　

クリームチーズ	２００ｇ
砂糖	５０ｇ（グラニュー糖が望ましい）
生クリーム	１００ｃｃ
牛乳	１００ｃｃ
粉ゼラチン	５ｇ
水	大さじ２
レモン汁	大さじ２
ブランマニエ	小さじ１（なくてもよい）

　　　　　　ブルーベリーソース

ブルーベリー	５０ｇ
砂糖	小さじ２
水	大さじ１

　　●作り出す前に・・・●
　　
　　　・粉ゼラチンと水大さじ２を混ぜてゼラチンをふやかしておく
　　　・クリームチーズを常温に戻しておく

　　●基本の作り方（８００ｃｃ分）●

①	クリームチーズをボールに入れて泡立て器でよく練り砂糖を入れてよくすり混ぜる。チーズにつやが出てクリーム状になったら牛乳を混ぜる。
②	レモン汁、グランマニエも次々に混ぜていき、そのつどよくかき混ぜて、トロリと流れるなめらかな生地にする。
③	生クリームを別のボールに入れてボールの底を氷水に当てながら泡立てる。生クリームは泡立て器の筋がクリームに残るまで泡立てる。
④	泡立てた生クリームに②のチーズを入れてよくまぜる。
⑤	ふやかしたゼラチンを電子レンジに１０秒～２０秒かけて溶かし ④のボールに加える。氷水に当てながらゴムベラで混ぜてとろみをつける
⑥	器に流しいれて表面をゴムベラでなでて平らにして冷蔵庫で１時間ほど冷やす。固まったらブルーベーリーソースを添えて出来上がり。

　　＊小さな器をいくつか用意して１人前を小分けに作ってもよいですし、
　　　　大きな器に作り食べるときに取りざらに分けるとこも出来ます。

　　●ブルーベリーソースの作り方●
　　　鍋にブルーベリー、砂糖、水を入れて中火にかけてブルーベリーより水分が出てきて
　　　トロリとしてきたら火からおろして冷ます。

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